항아리 hangari はんあり

韓国俳優キム・ミョンミンに関するインタビューや記事の日本語翻訳ライブラリー
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日常

8月31日は「野菜の日」☆

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大岡川上では大学生?たちがカヌーの練習してました^^

日はお天気もよくなって、でも風はすっかり秋風になり
気持ちよいので、久しぶりに朝川沿いを散歩しました。

っていうか、来週健康診断があって少しでも体重を減らそうという
姑息な考えから思いたったんだけど
一夜漬けみたいに歩いたところでそう簡単に脂肪は落ちないのよね。

で最近購入したバーミキュラをフル活用して
野菜中心のお料理を作っては食べております。

今日はなんと「野菜の日」だそうですが
多雨により野菜が高騰し、
身体に優しく、お財布に痛いお野菜のお料理たちです(笑)

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なんだか見た目が悪いですが、
バーミキュラで作ったグリル野菜。
最初に焼目を入れて、蒸し焼きにします。
昨夜これだけ大量に作ってほとんど一人で食べきりました^^;;
しかし一番底にある人参とさつまいもがどうしても焦げるんだよねえ・・
もっとオリーブオイル入れないとダメなのかなあ・・・

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バーミキュラと言えば、「無水カレー」
皆が美味しいと言うのでさっそく私も作ってみました。
お鍋の淵ギリギリまでお野菜と鶏肉を積み重ね、(一番底にトマト、次に玉ねぎ)
1時間弱火で蒸し煮すると
野菜の水分が上がってきて、(左下の写真)
そこにカレーのルーを溶かして10分蒸して出来上がり。
確かにおいしい~!
ものすごくフルーテイですよ!
だからカレールーの選択を間違えるとその旨みが活かせないかも。
次回はもう少しコクのある中辛を使ってみようかな。
でもね。一度に4~5人分できちゃうのよね・・
誰か~食べに来て~(^^ゞ

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さてさてこちらは水キムチ。
昨年来、水キムチ作りにまい進してきましたが
ソウルで食べる水キムチの味にならないなあと思っていたんですが・・・

昨日久々に韓国語教室に行って(諸事情でいつもの先生ではなくて
ピンチヒッターのP先生が教えてくださいました)
お料理上手なP先生が水キムチのコツを教えてくださいました。

まず、小松菜を使うと韓国の水キムチに近い味になるとのこと。
大根やきゅうり、白菜などと一緒に塩をふり水分を抜きます。
これらの野菜は一度水で塩分をさっと洗い流すといいそうです。
そしてザルに上げて水気を抜きます。

お水(800cc)に上新粉(米粉 大さじ1)を入れて一煮立ちしたら
火をとめ、しょうが、にんにくのスライスを入れます。
ある程度冷めたら(まだ暖かいうちに)水気を抜いた野菜を入れます。
その時に玉ねぎをうす~くスライスして入れるといいそうです。
(玉ねぎは水分を抜かず、そのまま)
私はそこに梨を薄くスライスして加えてみました。
リンゴでもいいですよね。

味付けは少ししょっぱいかな?と思うぐらい塩を入れてもいいのだそうです。
(私はいつも塩分控えめにしすぎて味にパンチがない・・・・(-.-))

そして。
ここが肝心。
ネットのレシピだと夏場は4~6時間ぐらい常温で置くとありますが
丸一日(寒ければ丸二日?)ぐらいは放置しておくのがよいようです。
とにかく、発酵している香りがしたら冷蔵庫へ入れること。
発酵していると酸味のある旨みが出るのだそうです(^_-)-☆

野菜と植物性乳酸菌が3億個(キムチは1億6千万個)とダントツに
乳酸菌がたくさん含まれているので
腸内健康にはもってこいですね☆

ということで、毎日しっかり食べております・・・ご心配いただきありがとうございますm(__)m


PSあ、そうそう、P先生が教えてくださった韓国版クックパッド
DAUM요리 ←←←コチラ

今日の食卓って見たら
さんまのチョリム꿍치조림がのってた~美味しそう~( ^)o(^ )
꽁치_시래기_조림1




2 Comments

zunco says...""
水キムチには小松菜を入れるとよいのですね。小松菜ってちょっと青臭くなるような気がしてしまうのですが、こんど試してみます。(涼しくなって、ちょっと水キムチをお休み中です)
2014.09.01 23:36 | URL | #- [edit]
SAMTA says...""
zuncoさん

小松菜はあの苦味が全体の味を引き締めてくれるようですね。
また暑さがぶり返してきておりますので^^;;
ぜひトライしてみてくださいませ☆
たまねぎも忘れずに☆
2014.09.04 22:30 | URL | #fyi.zixU [edit]

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