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항아리 hangari はんあり

韓国俳優キム・ミョンミンに関するインタビューや記事の日本語翻訳ライブラリー
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韓国料理☆한국 음식

더위를 먹지마! 물김치를 먹자!.

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위를 먹지마! 물김치를 먹자!..ㅋㅋ..
더위=暑さ 더위를 먹다 暑さを食べる=夏負けする=夏バテするという意味です。
なので、今回のテーマは
暑さに負けず(暑さを食べず)、ムルキムチを食べよう~
です^^

「ムル(水)キムチ」夏休みの課題研究の巻^^
へへへ、今年の夏休みは「美味しい」맛있다が基本形!
올해 여름 휴가는 “맛있다”를 바탕으로!
물김치 만들기가 좋다!

どこから火がついちゃったのか忘れましたが(物忘れが激しい^^;;)

超超からだに良い水キムチ作りにはまっております。
トベニさんが「これさえあれば♪」のコメント欄にレシピを書いてくださってますが
(コマスミダ~(*^_^*))
お米のとぎ汁がベースとなってる植物性乳酸菌がたっぷりの
辛くない(赤くない)キムチ!
식물성유산균이 많은 물김치를 많이 먹고 무더위를 이겨내자!

とぎ汁じゃなくてもお水と少しの上新粉(米粉)とお塩でできちゃう
簡単キムチ!
물과 쌀가루로 만드는 물김치가 좋아..ㅎ..
私もいろいろ試してみましたが
個人的にはお水と上新粉の組み合わせが汁がきれいに仕上がるみたいです。
でもとぎ汁は栄養価が高いのでこちらもおすすめ!
それと水キムチの具は大根が一般的なようですがご家庭によっては
白菜を入れるところも。ようは何でもOK!(^^ゞ
お店で売っている水キムチにはメロンの薄切りなんかも入っていて
とってもフルーティ。

ということで今回のレシピはトマトムルキムチ토마토물김치でごじゃいます。
トマトムルキムチはkukkoさんが新大久保でゲットされて
とってもおいしかった~というコメントとお写真を見て
作ってみたものです。
お店の味には追いつかないと思いますが
うちの父も汁までゴクゴク。完食の一品です!
残暑厳しい折、皆様もぜひ~!
女性は特におなかスッキリ~効果絶大ですぞよ~♪
zairyou.jpg

A)トマトを入れない水キムチであればこの半分の量でもOKです。
水 800cc
上新粉 小さじ 2
塩   小さじ 3~4(お好みで)
しょうが スライス(千切りでも)5枚程度
にんにく 千切り 少々

B) 汁がかぶるぐらい具を入れましょう~♪
(量は全体の分量を見ながら調節してみてください^^;;)
トマト小 (プチトマトではなく小ぶりなトマト) 4個
大根    5センチ程度 薄くスライス
ズッキーニ 3センチ程度 薄くスライス
セロリ   5センチ程度 薄くスライス
パプリカ  1/4 薄くスライス
リンゴ   1/8 薄くスライス
梨     1/8 薄くスライス
酢     大さじ1~2

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1)Aの材料を鍋に入れ沸騰させたら火をとめ常温になるまで冷ます
2)トマトはヘタをとり頭に十文字の切れ目を入れ、出汁が浸透しやすいようにする
  トマトが柔らかくなるように予め湯通ししてもよいかもです・・
3)大根、ズッキーニ、セロリは塩を振って水を出す。
 ※塩分が残っていると、水キムチがしょっぱくなりますので
 水気を絞ったあと水洗いして塩分を抜きましょう~
 塩分を抜いた野菜は水気をとって汁につけます。
4)常温に冷めた汁の中にトマト、野菜、果物のスライス、お酢を入れて漬けます。

夏は2~3時間室温で
冬は2,3日、春・秋は1日、室温で発酵させます。(味見して酸味を感じたらOK)
その後冷蔵庫へ。

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※トマトと相性のいいバジルとセロリの葉っぱも少し入れてみました。

冷蔵庫に入れても発酵し続けます。
3日~5日目がおいしいみたいです。
私は5日持たずに全部食べてしまうので一番おいしいところをまだ
食べていないかもしれません。

他にこれぞ~!というレシピがありましたら教えてくださいね☆

奥深いキムチの世界~(*^_^*)
심오한 김치의 세계



あ、そもそも水キムチってどんなん?
味を確認したい方は
韓国料理のお惣菜やさん
「韓美膳」デリ (キムチカン(沈菜館))の水キムチがお奨めです♪

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